Η Μαρία Σούμπερτ εμφανίστηκε στον εκδοτικό χώρο το 1998 με το πρώτο της βιβλίο "Τα πράσινα, τα καστανά και τα μαύρα μάτια", που κυκλοφόρησε από τις εκδόσεις Πόλις. 

Από τότε έχει εκδόσει αρκετά μυθιστορήματα, αλλά και παιδικά βιβλία, ενώ συνεργάζεται με τις εκδόσεις Διάπλαση στη μετάφραση παραμυθιών απο τα γερμανικά στα ελληνικά. 

Τα βιβλία της:

2021: «Στη σφαίρα του μίσους», εκδόσεις Διάπλαση

2021: Διασκευές κλασικής λογοτεχνίας για παιδιά: «Ο Κόμης Μοντεκρίστο» του Αλεξάνδρου Δουμά, «Όλιβερ Τουίστ» του Καρόλου Ντίκενς και «Οι περιπέτειες του Τομ Σόγιερ» του Μαρκ Τουαίην (εκδόσεις Διάπλαση).

2020: «Νερό δε γίνεται», για εφήβους από 15 χρονών (εκδόσεις Καλειδοσκόπιο & ΕΚΕΑ) - υποψήφιο στα Κρατικά Βραβεία Εφηβικής- Νεανικής Λογοτεχνίας (2022)

2020: «Ήταν κάποτε… Δραματοθεραπεία και Αφήγηση» (εκδόσεις Παρισιάνου)
2019: Διασκευές κλασικής λογοτεχνίας για παιδιά: «Τα ταξίδια του Γκιούλιβερ» του Τζόναθαν Σουίφτ, «Μόγλης, Το βιβλίο της ζούγκλας» του Ράντγιαρντ Κίπλινγκ (εκδόσεις Διάπλαση).
2018: «Πριν το πέρασμα», εκδόσεις Διάπλαση
2015: «Ο φούρναρης Πλατς», παραμύθι, εκδόσεις Διάπλαση 

2014: «Οι αποκλεισμένοι ή το σύστημα των μυρμηγκιών», εκδόσεις Κριτική
2013: «Του φεγγαριού η κόρη», παραμύθι, εκδόσεις Διάπλαση
2010:  «Η συμμορία της Τήλας», εκδόσεις Πάπυρος
2009:  «Invitation to a party- not another fairytale», εκδόσεις Μπαρτζουλιάνος, Αθήνα –θεατρικό (Ανέβηκε στο Θέατρο του Ήλιου από τη θεατρική εταιρεία Black Dots).
2008:   «Η Ρόζα στη μέση», εκδόσεις Μελάνι.
2003:   «Club Κυλικείο», εκδόσεις Κέδρος.
1998:   «Τα πράσινα, τα καστανά και τα μαύρα μάτια», εκδόσεις Πόλις